shinmachipan– Author –

こんにちは、新町パン工房です。今日は、教室でも使っている材料をご紹介します。1日体験レッスン「イングリッシュマフィン」で使っているのが、このコーングリッツです。 コーングリッツって何？ コーングリッツは、とうもろこしを粗く挽いた粉です。コー...

こんにちは、新町パン工房です。今日は、教室のレッスンでずっと使い続けている材料をご紹介します。イーストは、パン作りの成否を大きく左右する材料のひとつです。新町パン工房では、フランス生まれのサフ（赤）インスタントドライイーストを長年使い続...

こんにちは、新町パン工房です。今日は、教室でも使っている道具をご紹介します。 初級コース「エンゼルパン」のレッスンで実際に使っているのが、このプロアスターのエンゼル型 (中サイズ / 内寸φ180×H54mm)です。 プロアスター エンゼル型 中 18cm 中央...

こんにちは、新町パン工房です。今日は、教室でも使っている道具をひとつご紹介します。食パン型です。プロの間ではプルマン型とも呼ばれています。フタ付きの長方形の型で、これに生地を入れてフタをしたまま焼くことで、あの四角くてまっすぐな食パンが...

春の人気レッスン「桜あんぱん」🌸 ふんわり生地に桜あんを包んだだけでも美味しいのですが、仕上がりをぐっと引き上げてくれる“ひと手間”があります✨ それが「桜花の塩漬」です。 🌸桜花の塩漬で仕上がりが変わる理由 パンの上にち...