東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 30L TOSHIBA 石窯ドーム ER-VD3000
新町パン工房では、 東芝の過熱水蒸気オーブンレンジを使用しています。 パンやお菓子などを焼く場合は、 庫内が30L以上の東芝の石窯ドームをお勧めしています。 とってもふんわりおいしく焼きあがります。 東芝 石窯ドーム ER-VD3000 (2020年最新モデル) ＊グランホワイトとグランレッドの2色 […]
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道具
クープナイフ
バゲットなどのハードブレッドの象徴である クープ(切り込み)を入れるためのナイフ。 美しいクープに仕上げるには、 切れ味のよいカミソリを使用してください。 リンク リンク
カード / ドレッジ
ボールの中の生地をキレイにすくい取ったり、 生地を切り分けたりする時に使用します。 リンク
ガス抜きめん棒 白 (小 / 250×34mm)
表面にデコボコがあるので 空気を抜きながら均一に伸ばすことが出来ます。 リンク
こね板・まーぶるめん台 (レギュラーサイズ / 幅53.5cm×奥行43.5cm)
初心者からベテランまで、 利用出来るパンこね台です。 角はほどよい丸みがあります。 持ちやすい手掛けつき 滑り止めがついていて台が動きにくい。 日常のお手入れは、抗菌無垢仕上げなので、 柔らかい布に中性洗剤を浸し拭くだけで 十分きれいになります。 水洗い、熱湯消毒しても大丈夫です。 リンク